ミキサー・フードプロセッサーの選び方

つくりたいものによって、適した調理家電は異なります。スムージー、離乳食、スープ・ポタージュ・ソース・ペースト、料理・スイーツの下ごしらえ、ジュース、粉末など、目的別に適した調理家電を、まずは以下の表で見てみましょう。

• 食材をペーストや液状にするための家電
• スムージー、離乳食、スープをつくるのに向いている

食材をカッターで切って混ぜることで、液状やペースト状にできる調理家電です。スムージー、離乳食、スープ・ポタージュ・ソース・ペーストなどをつくるのに向いています。

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• なめらかに仕上げるなら300W以上の製品を選ぶ
• 氷を使ったスムージーをつくる場合は氷対応製品を選ぶ
• 食物繊維が多い食材を使うなら、波刃カッター採用製品を選ぶ

ワット数が高いほど、調理後の食材がなめらかに仕上がります。飲みやすいなめらかなスムージーをつくる場合などは、300W以上の製品を選ぶとよいでしょう。氷を使ったスムージーをつくる際は、氷に対応した製品かをチェック。また、食物繊維が多い食材を使う場合は、平刃ではなく、ギザギザの形をした波刃カッターを採用した製品を選ぶことで、繊維が残りにくくなります。

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• 食材の形をある程度残したままきざむことに特化した調理家電
• 料理の下ごしらえをするのに向いてる

ミキサーが主に「食材を液状・ペースト状にする」ことに特化しているのに対して、フードプロセッサーは「食材の形をある程度残したままきざむ」ことに特化した調理家電です。ハンバーグ用のひき肉、コールスロー用のきざみ野菜など、下ごしらえをするのに向いています。

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• 使用頻度の高い「きざむ」「スライス・せん切り」機能は必須
• スムージーやスープもつくる場合は、300W以上のものを選ぶ

調理において使用頻度の高い「きざむ」機能と、「スライス・せん切り」機能の両方を搭載した製品を選ぶと便利です。また、スムージーやスープをつくれる製品も登場しています。ミキサーと同様、なめらかな仕上がりにしたい場合は、300W以上の製品を選ぶようにしましょう。

「きざむ」「スライス・せん切り」機能のついたフードプロセッサーを探す

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• 少量の食材を、ペーストや液状にするためのコンパクトな家電
• 一人分のスムージー、離乳食、スープをつくるのに向いている

ボウルなどの容器に入れた食材を、液状やペースト状にできる調理家電です。一人分のスムージー、離乳食、スープ・ポタージュ・ソース・ペーストづくりに向いています。なお、最近はハンドブレンダーという名称が一般的になりつつあります。

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• なめらかに仕上げたい場合は300W以上の製品を選ぶ
• 連続稼働時間が長く、待機時間が短いものを選ぶと便利

食材をなめらかに仕上げたい場合は300W以上のものを選びましょう。また、ハンドミキサーは連続稼働時間が1〜3分である製品がほとんどです。使用後に待機時間（＝製品を使用できない時間）が設けられているものも。スムーズに調理するために、連続稼働時間が長く、待機時間が短い製品を選ぶとよいでしょう。

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• 食物繊維と水分を分け、液体だけを抽出する家電

野菜や果物をカッターで切りきざんで食物繊維を取り除き、水分だけを抽出してジュースをつくる調理家電。ミキサーが食物繊維を含む食材ごと液状にするのに対し、ジューサーは水分だけをしぼり取ります。なお、食物繊維ごと液体にするタイプのジューサーも一部存在しています。

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• 使用できる食材で選ぶ
• 静音性で選ぶ

一般的に、果汁が多く柔らかい食材ならばジュースにすることができます。しかし、製品によっては、バナナなどの粘り気の強いもの、桃や柿などの果肉が多いものなど、使用できない食材も。そのため、ジュースにしたい食材が使えるかどうか、事前に確認しておくと安心です。また、ジューサーの動作音はスロージューサーに比べて大きくなりがち。早朝や深夜に使用する場合は、音が小さいものを選びましょう。

• スクリューでゆっくりと食材をしぼってジュースをつくるための家電
• ゆっくりしぼると栄養素が壊れにくい

食材をカッターで切り混ぜるのではなく、スクリューを回転させ押しつぶすことでジュースをつくる調理家電です。ゆっくりとしぼることにより、栄養素が壊れにくいメリットがあります。

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• シャーベットやデザートもつくりたいなら、フローズン対応製品を選ぶ

スロージューサーは、フローズンメニューに対応している製品がジューサーよりも多いです。シャーベットやジェラートもつくりたい場合は、フローズン対応製品を選びましょう。なお、ジューサーと同様、使用できない食材が製品によって異なるため、購入前に確認することをオススメします。

• 食材を粉末にするための家電

食材を粉砕して粉末状にする調理家電です。たとえば、にぼしをだしの粉に、お茶の葉を粉茶にすることが可能。粉末にできない食材が製品によって異なるため、購入前に必ず確認しましょう。なお、ミルとミキサーの機能を兼ね備えた「ミルミキサー」と呼ばれる製品も登場しています。

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• 粉茶、コーヒー粉など、つくりたいもので選ぶ
• 挽きムラの少ない電動式か、風味をそこなわない手動式かで選ぶ

粉茶、粉だし、ふりかけ、スパイス、コーヒー粉など、製品によってつくれるものが異なるので、つくりたいもので選ぶとよいでしょう。また、ミルには食材を均一に粉末にしやすい電動式と、風味がそこなわれにくい手動式の製品があります。挽きムラのない粉末をつくりたい方には電動式が、本格的な風味を楽しみたい方には手動式が向いています。

• 刃を容器台から外せる
• 容器内部の凹凸が少ない

いずれの調理家電にも共通することですが、製品を清潔に保つためにも、「洗いやすさ」はとても重要です。「刃が邪魔で洗いにくい」「洗いにくいから使いたくない」といったことにならないよう、購入前に洗いやすさをチェックしましょう。容器がついている製品ならば、刃を容器台から外して洗えるもの、容器内部に凹凸が少ないものが望ましいです。また、食洗器に対応している製品だと、より楽にお手入れすることができます。

• 子どもが怪我をしないよう、ふたとハンドルの両方にロックがついているものを

動作中に怪我をしないよう、「正しくセットされていないと動かない」という製品がほとんどです。 ですが、小さなお子さんがいるご家庭でミキサーやフードプロセッサーを使うならば、さらに安全を考慮し、 「ふたが開いている状態では動かない」「ふたとハンドルの両方にロックがついている」製品を選ぶとより安心でしょう。

「MX」が代表的なシリーズ。パナソニック独自の「ブラックハードチタンコート ファイバーカッター」を搭載したモデルや、お手入れが簡単な「トライタン樹脂製タンブラー」を採用したモデルなどがラインアップされています。「MX-X701」には、家庭用冷蔵庫で製氷された氷を粉砕する機能が搭載されており、かき氷をつくることも可能。

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パナソニック(Panasonic)のミキサーを探す

なめらかなジュースやフローズンドリンクをつくれる波刃チタンカッターが搭載された「Pure Natura」が代表的なシリーズ。「Pure Natura TM856」は、一度に大量の食材を調理できる1000mlの容器を採用しており、ガラス製なので傷やにおいがつきにくいです。ミキサーボトルとボトル台が外せる洗いやすい構造であるのも魅力のひとつ。

Pure Natura TM856の詳細を見る

テスコム(TESCOM)のミキサーを探す

ふたロックとハンドルロックを解除すると運転可能な状態になる「安全ダブルロック構造」を採用した「ヘルシーミックス」が代表的なシリーズ。「ヘルシーミックス BM-RF08」は、「Wフィンチタンコートカッター」を採用しており、スムージーやアイスクリーム、かき氷などを楽しめる点が特徴です。また、「クリーニングボタン」が搭載されており、手では洗いにくい刃の周りや、容器上部の油汚れなども洗浄してくれます。

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象印(ZOJIRUSHI)のミキサーを探す

入れすぎストッパーつきの、ガラス製容器を採用したフードプロセッサー「MK」が代表的なシリーズ。「MK-K81-W」は、粗くおろすことができる｢鬼おろしカッター｣を搭載しており、みぞれ鍋などで素材のシャキシャキ感を楽しむことができます。

MK-K81-Wの詳細を見る

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業務用フードプロセッサーのメーカーであるクイジナート(Cuisinart)が製造する「DLC」が代表的なシリーズ。「DLC-192J」は、1台6役をこなすフードプロセッサーで、「切る・きざむ」「こねる・まぜる」「薄切り」「細切り（1.5mmと3mmの2種類）」「おろし」の機能が搭載されています。

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クイジナート(Cuisinart)のフードプロセッサーを探す

代表的なシリーズ「Pure Natura」では、コンパクトサイズのモデルや、すべての付属品を本体に収納できる「オールインワン収納」ができるモデルをラインアップ。「Pure Natura TK441」は、「両面おろし刃」を搭載し、150gの大根を約30秒でおろすことができます。また、「水切り・パッキン付きフタ」により、ボトルを傾けるだけで調理後の水切りも可能。

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硬い食材も瞬時に切り混ぜるモデルや、握る力を変えるだけでスピードを調整できるモデルをラインアップした「マルチクイック」が代表的なシリーズ。「マルチクイック7 MQ778」は、「つぶす」「混ぜる」「きざむ」「泡立てる」「挽く」「スライス」「せん切り」「こねる」をこなせる1台8役のハンドブレンダーです。アタッチメントを使用すれば、挽きたてのコーヒー豆、スパイス、ふりかけ、粉だしをつくることが可能。

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多機能なアタッチメントを同梱したモデルや、思い通りのスピードに調節できる機能を搭載したモデルがラインアップされています。「HB-502WJ」のブレンダー使用時の重さは560gと軽く、毎日使いたくなる取り回しのよさが特徴。アタッチメントを使って生クリームや卵白を泡立てたり、みじん切りなどの下ごしらえをしたりすることができます。

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主に離乳食づくりに向いている「ベビー」シリーズが人気。「ベビーマルチ HB65H8JP」は、月齢に合わせた離乳食づくりのほか、「つぶす・混ぜる」「切る・きざむ」「泡立てる」ができるハンドブレンダーです。

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きざむ

カッターで食材を細かく切りきざむ機能です。多くのミキサー、フードプロセッサーに標準搭載されています。

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つぶす・おろす

つぶす機能があるとマッシュポテトなどを、おろす機能があると大根おろしなどをつくることができます。

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スライス・せん切り

食材を薄くカット、もしくは細く切る機能です。野菜チップスやサラダ用の細切りに使われます。

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こねる

小麦粉からパンやピザ、麺類用の生地などをつくることができます。何用の生地がつくれるかは、製品ごとに異なります。

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ジューサー

野菜や果物をきざんで（もしくはしぼって）、食物繊維を取り除くことで、飲みやすいジュースをつくる機能です。

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泡立てる

泡立て器のアタッチメントで、生クリームやメレンゲなどをつくることができます。

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