テレビ番組で紹介された情報
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テレビ番組で紹介された料理レシピ ( 8913 / 8913 ページ )
ロール白菜鍋
出演者らが「ロール白菜鍋」を試食。森公美子は「味噌鯖缶が大正解！白菜とクリームが蛋白、そこにガツンとくる味噌がいい感じ」と話した。
ロール白菜鍋
ギャル曽根がサバとパプリカを使った「ロール白菜鍋」を調理。パプリカと玉ねぎをみじん切りにして炒める。サバは味噌煮缶を使用、卵とパン粉、先ほど炒めた具材を混ぜる。茹でた白菜に先ほどのタネを巻き、ホワイトソースで煮込めば完成。
ブロッコリーの和風土手鍋風
ロバート馬場が「ブロッコリーの和風土手鍋風」を作る。便秘改善の効果をより高めるのが「エキストラ・バージン・オリーブオイル」、高い保温効果があり腸を温めてくれる。スタジオ出演者らが味わうと美味しさを絶賛した。シメは米ではなくバーリーマックス、新種の大麦で食物繊維の量は白米の40倍、下茹でなどは必要なく15分煮込んでとろけるチーズを入れて完成。
和風レモン鍋
森公美子がレモン＆アボカドを使った「和風レモン鍋」を紹介。大量の鰹節で出汁をとり、煮干し・干し椎茸の戻し汁を投入。塩の代わりにスルメを使用、具材はレモン＆アボカドのほか牡蠣や大根などを使用。サバ缶とレモンの皮を混ぜた特製つみれも使用。塩・醤油は不使用だが、出汁をしっかりとっているため味はちゃんとついている。
鮭のブイヤベース風鍋
森公美子が鮭を使った料理「鮭のブイヤベース風鍋」を紹介。ブイヤベースに使うのは干しエビとニンニク、お湯とコンソメを入れて完成。鮭にカレー粉をまぶし、ビタミンDが多いキクラゲときのこ類などを鍋に投入。ひと煮立ちさせて完成、スタジオメンバーが味わった。
「鮭のブイヤベース風鍋」を全く別の味に変えるオススメ食材が水切りしたヨーグルト。サワークリームのように濃厚でさっぱりとした味わいになるのだという。
煮干し焼きうどん
長野博が「煮干し焼きうどん」を調理。ニンニクと煮干しをサラダ油で炒め、煮干し油を作る。別の煮干しをミキサーにかけ、キャベツやうどんを炒める。更に醤油ベースのタレと粉末になった煮干しを入れ、その上に焼けたうどんなどを乗せる。最後に煮干し油をかければ完成。鈴木あきえと佐々木健介が味わうと美味しさを絶賛。詳しいレシピは番組ホームページまで。
煮干し焼きうどん
本日のテーマ食材は「煮干し」。乾物の老舗店「鰹節 伏高」では南口煮干しや白口煮干しを販売。白口は瀬戸内海など穏やかな海のイワシを使用、柔らかく穏やかな味わい。南口は外海のイワシを使用、力強い出汁がとれる。今回は長野博が「煮干し焼きうどん」を作る。
鶏と桜海老のソテー
「鶏と桜海老のソテー」のレシピ。火が通ったらお皿に盛り付けて完成。
「鶏と桜海老のソテー」を試食。上沼さんは「びっくりする。桜えびの香り半端じゃないです。」と感想を述べた。
鶏と桜海老のソテー
「鶏と桜海老のソテー」のレシピ。鶏肉・ズッキーニ・アスパラガスを中火で焼き、火が通ったら弱火に落とし、フライパンの真ん中を開けてにんにく・桜えびを加えて炒める。こしょうで味を整える。
鶏と桜海老のソテー
「鶏と桜海老のソテー」のレシピ。鶏もも肉は皮を取りカットする。アスパラガスは皮を剥いて根本を取り除き5等分にカット。ズッキーニは1cm幅の輪切りにしておく。フライパンにバージンオリーブ油を敷き、鶏肉を炒める。次にズッキーニ・アスパラガスを炒め、塩を加える。
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