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「たけしの健康エンターテインメント!みんなの家庭の医学」で紹介された情報

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鉄分

カンボジアでは、「ラッキー・アイアン・フィッシュ」と呼ばれる鉄の塊を入れ、鉄分不足を補っている。カンボジアでは、調理する鍋に鉄の塊を入れることで鉄分を補っている。以前、日本でも同じような方法で料理を作っていた。

鉄器を使うだけで鉄分を補給できる。味噌汁の鉄分量は0.78mgだが、鉄器で作れば4.43mgと約6倍にアップする。さらに炒めるタイプの料理でも、焼きそばを鉄のフライパンで作れば、通常1.2mgの鉄分量が2.3mgと約2倍にアップする。江戸川病院の明星智洋先生は、鉄分はサプリメントでも摂取できるが、摂り過ぎると様々な症状が現れるため、摂取量を守るよう注意を促している。


「たけしの健康エンターテインメント!みんなの家庭の医学」で紹介されたグルメ情報

もやしとパクチーのサラダ

食材に頼らなくても鉄分をしっかり摂れる方法がある。カンボジアは、その方法で鉄分不足による貧血を約8割も改善した。カンボジア・バコウ村に住むコイ・サム・アットさんと、ソック・ムットさんの夫婦を紹介。この日の昼食は、ライギョのスープ、ナマズの塩焼き、もやしとパクチーのサラダなど、カンボジアの田舎でよく食べられているメニュー。鉄分が多いのは、ライギョのスープだった。


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ナマズの塩焼き

食材に頼らなくても鉄分をしっかり摂れる方法がある。カンボジアは、その方法で鉄分不足による貧血を約8割も改善した。カンボジア・バコウ村に住むコイ・サム・アットさんと、ソック・ムットさんの夫婦を紹介。この日の昼食は、ライギョのスープ、ナマズの塩焼き、もやしとパクチーのサラダなど、カンボジアの田舎でよく食べられているメニュー。鉄分が多いのは、ライギョのスープだった。


「たけしの健康エンターテインメント!みんなの家庭の医学」で紹介されたグルメ情報

ライギョのスープ

食材に頼らなくても鉄分をしっかり摂れる方法がある。カンボジアは、その方法で鉄分不足による貧血を約8割も改善した。カンボジア・バコウ村に住むコイ・サム・アットさんと、ソック・ムットさんの夫婦を紹介。この日の昼食は、ライギョのスープ、ナマズの塩焼き、もやしとパクチーのサラダなど、カンボジアの田舎でよく食べられているメニュー。鉄分が多いのは、ライギョのスープだった。

ライギョのスープの鉄分量を測定。スープに使われた食材の鉄分量は約0.9mgだが、完成したスープには約2.5mgも含まれていた。調理過程を見てみると、途中である黒い物体を鍋に入れていた。


貧血

食材に頼らなくても鉄分をしっかり摂れる方法がある。カンボジアは、その方法で鉄分不足による貧血を約8割も改善した。カンボジア・バコウ村に住むコイ・サム・アットさんと、ソック・ムットさんの夫婦を紹介。この日の昼食は、ライギョのスープ、ナマズの塩焼き、もやしとパクチーのサラダなど、カンボジアの田舎でよく食べられているメニュー。鉄分が多いのは、ライギョのスープだった。


鉄分

食材に頼らなくても鉄分をしっかり摂れる方法がある。カンボジアは、その方法で鉄分不足による貧血を約8割も改善した。カンボジア・バコウ村に住むコイ・サム・アットさんと、ソック・ムットさんの夫婦を紹介。この日の昼食は、ライギョのスープ、ナマズの塩焼き、もやしとパクチーのサラダなど、カンボジアの田舎でよく食べられているメニュー。鉄分が多いのは、ライギョのスープだった。

ライギョのスープの鉄分量を測定。スープに使われた食材の鉄分量は約0.9mgだが、完成したスープには約2.5mgも含まれていた。調理過程を見てみると、途中である黒い物体を鍋に入れていた。


貧血

食材に頼らなくても鉄分をしっかり摂れる方法がある。カンボジアは、その方法で鉄分不足による貧血を約8割も改善した。


「たけしの健康エンターテインメント!みんなの家庭の医学」で紹介されたグルメ情報

フランスパン

スーパーマーケットでアメリカの食品を調査。ほとんどのシリアルに鉄分が含まれ、フランスパンも日本のフランスパンと比較して4倍の鉄分が含まれていた。アメリカでは、多くの食品に鉄分が豊富に含まれている。1940年代、アメリカでは国民の栄養状態の悪化が社会問題となり、当時のルーズヴェルト大統領が国民の健康向上のため、小麦粉への鉄分等の添加を法律で義務化。国策で国民の健康状態を向上させた。ポパイも、アメリカ国民の栄養状態の向上に一役買ったと言われている。


FDA

アメリカの一般的な家庭の食生活を調査。ルース・ヘンソンの自宅を訪れた。朝食はバターを塗った食パン、目玉焼き、スクランブルエッグ、ソーセージ、オレンジ。日本人の洋食の朝食と、さほど変わらなかった。しかし食事が始まってすぐ、シリアルの準備を始めた。シリアルは穀物を加工した食品で、毎朝欠かさず食べているという。シリアルには、磁石に吸い寄せられるほどの鉄分が含まれていた。シリアル1食分の鉄分量は、FDAが推奨する1日の摂取量を100%満たしていた。食パンにも、日本の食パンの4倍の鉄分が含まれていた。


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シリアル

アメリカの一般的な家庭の食生活を調査。ルース・ヘンソンの自宅を訪れた。朝食はバターを塗った食パン、目玉焼き、スクランブルエッグ、ソーセージ、オレンジ。日本人の洋食の朝食と、さほど変わらなかった。しかし食事が始まってすぐ、シリアルの準備を始めた。シリアルは穀物を加工した食品で、毎朝欠かさず食べているという。シリアルには、磁石に吸い寄せられるほどの鉄分が含まれていた。シリアル1食分の鉄分量は、FDAが推奨する1日の摂取量を100%満たしていた。食パンにも、日本の食パンの4倍の鉄分が含まれていた。

スーパーマーケットでアメリカの食品を調査。ほとんどのシリアルに鉄分が含まれ、フランスパンも日本のフランスパンと比較して4倍の鉄分が含まれていた。アメリカでは、多くの食品に鉄分が豊富に含まれている。1940年代、アメリカでは国民の栄養状態の悪化が社会問題となり、当時のルーズヴェルト大統領が国民の健康向上のため、小麦粉への鉄分等の添加を法律で義務化。国策で国民の健康状態を向上させた。ポパイも、アメリカ国民の栄養状態の向上に一役買ったと言われている。


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