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「林修の今でしょ!講座」で紹介された情報

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札幌保健医療大学

なぜヨモギを食べると血管が老けないのか、札幌保健医療大学の荒川義人先生が解説した。ヨモギにはカリウムが含まれており、血管中の塩分を体外に排出して血圧が上がるのを防ぐ。また、ヨモギにはβカロテンも含まれており、心筋梗塞や脳卒中の原因にもなる動脈硬化を防ぐ。ヨモギに含まれるβカロテンの量は、かぼちゃの約1.4倍。


「林修の今でしょ!講座」で紹介されたグルメ情報

ウド

春の訪れとともに味わうことができる山菜。今はスーパーでも様々な種類が並んでいるが、それぞれの山菜には驚きのパワーと栄養があった。山菜をどのように食べているのか、健康長寿たちを徹底調査したところ、ヨモギ・フキノトウ・ウドをよく食べていることが分かった。


「林修の今でしょ!講座」で紹介されたグルメ情報

フキノトウ

春の訪れとともに味わうことができる山菜。今はスーパーでも様々な種類が並んでいるが、それぞれの山菜には驚きのパワーと栄養があった。山菜をどのように食べているのか、健康長寿たちを徹底調査したところ、ヨモギ・フキノトウ・ウドをよく食べていることが分かった。


「林修の今でしょ!講座」で紹介されたグルメ情報

ヨモギ

春の訪れとともに味わうことができる山菜。今はスーパーでも様々な種類が並んでいるが、それぞれの山菜には驚きのパワーと栄養があった。山菜をどのように食べているのか、健康長寿たちを徹底調査したところ、ヨモギ・フキノトウ・ウドをよく食べていることが分かった。

血管を老けさせないヨモギ。長寿の街として知られる鹿児島・伊仙町では、ヨモギは普段の生活に欠かせない食材となっている。伊仙町の人々の血管年齢を測定すると、ほとんどの人の血管年齢が10歳近く若かった。兵庫・神戸市でも、「ヨモギおばあちゃん」として有名な81歳の若杉友子さんが料理教室を開いている。若杉さんは、普段からよくヨモギを食べている。30年以上、料理教室を一度も休んだことがないというほど元気だという。若杉さんの血管年齢も、実年齢より10歳若かった。

なぜヨモギを食べると血管が老けないのか、札幌保健医療大学の荒川義人先生が解説した。ヨモギにはカリウムが含まれており、血管中の塩分を体外に排出して血圧が上がるのを防ぐ。また、ヨモギにはβカロテンも含まれており、心筋梗塞や脳卒中の原因にもなる動脈硬化を防ぐ。ヨモギに含まれるβカロテンの量は、かぼちゃの約1.4倍。

健康長寿がやっていた血管に良いヨモギの食べ方ベスト3を紹介。第3位は「ヨモギふりかけ」。水で洗った生のヨモギをみじん切りにして、塩を入れて水分が飛ぶまで煎れば完成。トッピングでワカメを入れれば、Wの効果が期待できる。

第2位は「ヨモギ茶」。ヨモギ茶は、伊仙町の多くの家庭で作られている。作り方は、ヨモギにお湯を注ぐだけ。お茶にすることでお湯に溶けやすいカリウムが溶け出し、吸収しやすくなるという。

第1位は「天ぷら」。ヨモギに含まれるβカロテンは油に溶けやすいが、天ぷらの衣がβカロテンの流出を止めるだけでなく、油がβカロテンを溶かして体内での吸収率を上げるという。また、天ぷらにすることでヨモギの苦味も和らぐ。

春に旬を迎える山菜。郊外へ出かけるだけで、日本中で栄養豊富な山菜を採ることができる。山菜アドバイザーの荻田毅さんが解説した。山菜は斜面に生えている事が多く、ヨモギを見分けるポイントは葉のギザギザ。一枚の葉にいくつも大きな切れ込みがあり、葉の裏側が白色なのが特徴だという。また、葉に白い綿毛がある方が新鮮で美味しい。他、胃薬の原料にもなるゲンノショウコには葉に赤い点々があり、天ぷらにすると美味しい。

血管を老けさせないヨモギ。ヨモギの他に血管に良い山菜を紹介した。アシタバには血液の粘着や凝固を防ぐカルコンという成分が豊富に含まれている。また行者ニンニクには、血液中の脂肪を減らす硫化アリルが豊富に含まれている。


「林修の今でしょ!講座」で紹介されたレストラン・飲食店

春の訪れとともに味わうことができる山菜。今はスーパーでも様々な種類が並んでいるが、それぞれの山菜には驚きのパワーと栄養があった。山菜をどのように食べているのか、健康長寿たちを徹底調査したところ、ヨモギ・フキノトウ・ウドをよく食べていることが分かった。

 (郷土料理(その他)、自然食、その他肉料理)

酢酸

第1位は「ワカメ×酢」。酢酸には血圧を上昇させるホルモンを抑える働きがあり、ワカメのカリウムは余分な塩分を排出して血圧を下げる。


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ワカメ酢

第1位は「ワカメ×酢」。酢酸には血圧を上昇させるホルモンを抑える働きがあり、ワカメのカリウムは余分な塩分を排出して血圧を下げる。


「林修の今でしょ!講座」で紹介されたグルメ情報

第1位は「ワカメ×酢」。酢酸には血圧を上昇させるホルモンを抑える働きがあり、ワカメのカリウムは余分な塩分を排出して血圧を下げる。


糖質

第2位は「ワカメ×ご飯」。ワカメに含まれるアルギン酸などが、ご飯の糖質の吸収を抑える働きがある。


アルギン酸

第2位は「ワカメ×ご飯」。ワカメに含まれるアルギン酸などが、ご飯の糖質の吸収を抑える働きがある。


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