「ザ！鉄腕！DASH！！」で紹介された情報
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ヌタウナギ
冬のDASH島では、城島と松岡と後輩の森本慎太郎が海で仕掛けを引き上げていた。中に入っていたのは「ヌタウナギ」だった。運良く仕掛けにはマアナゴも入っていた。城島は秋田で学んだ素手で内蔵を取り出す技を森本に伝授するという。全身がヌルヌルで包丁が入りづらいヌタウナギ、内蔵を絞り出すことで1年以上の保存が可能になる。この技は本場空き家。秋田・男鹿市でも後継者不足。ここ数年でその技を会得したのは城島だけだという。師匠の澤木さんも6年前に現役を引退した。森本は20回目の挑戦でようやく内蔵抜きに成功。こうして伝統の内蔵抜きは受け継がれた。内蔵を取り出し天日干しにし食べることにした。松岡は「濃厚な貝の味がするミノ」などと話した。
マアナゴ
冬のDASH島では、城島と松岡と後輩の森本慎太郎が海で仕掛けを引き上げていた。中に入っていたのは「ヌタウナギ」だった。運良く仕掛けにはマアナゴも入っていた。城島は秋田で学んだ素手で内蔵を取り出す技を森本に伝授するという。全身がヌルヌルで包丁が入りづらいヌタウナギ、内蔵を絞り出すことで1年以上の保存が可能になる。この技は本場空き家。秋田・男鹿市でも後継者不足。ここ数年でその技を会得したのは城島だけだという。師匠の澤木さんも6年前に現役を引退した。森本は20回目の挑戦でようやく内蔵抜きに成功。こうして伝統の内蔵抜きは受け継がれた。内蔵を取り出し天日干しにし食べることにした。松岡は「濃厚な貝の味がするミノ」などと話した。
クサウオのつみれ汁
1品目は「クサカツの肝ソース添え」。坂本は「うまっ 外はサクサク、中はジューシー。入れた瞬間、とろける」などと話した。2品目は「クサウオの押し寿司」。城島は「これは美味しいな」などと話した。3品目は「クサウオのつみれ汁」。坂本は「こんなに出汁が出るんですか」などと話した。
クサウオの押し寿司
1品目は「クサカツの肝ソース添え」。坂本は「うまっ 外はサクサク、中はジューシー。入れた瞬間、とろける」などと話した。2品目は「クサウオの押し寿司」。城島は「これは美味しいな」などと話した。3品目は「クサウオのつみれ汁」。坂本は「こんなに出汁が出るんですか」などと話した。
クサカツの肝ソース添え
1品目は「クサカツの肝ソース添え」。坂本は「うまっ 外はサクサク、中はジューシー。入れた瞬間、とろける」などと話した。2品目は「クサウオの押し寿司」。城島は「これは美味しいな」などと話した。3品目は「クサウオのつみれ汁」。坂本は「こんなに出汁が出るんですか」などと話した。
1品目は「クサカツの肝ソース添え」。坂本は「うまっ 外はサクサク、中はジューシー。入れた瞬間、とろける」などと話した。2品目は「クサウオの押し寿司」。城島は「これは美味しいな」などと話した。3品目は「クサウオのつみれ汁」。坂本は「こんなに出汁が出るんですか」などと話した。
- 最寄り駅（エリア）：尾久/荒川車庫前/荒川遊園地前（東京） 情報タイプ：イートイン 住所：東京都北区昭和町2-7-4
地図を表示 - ・ザ！鉄腕！DASH！！ 『海底のモンスター＆DASH島でヌタウナギ修行』 2020年2月23日（日）19:00〜19:58 日本テレビ
サーモンステーキバターソース
城島と坂本らはクサウオを持ってよしみ食堂を訪れた。店主の佐藤伸生さんは18歳から地元、北海道の五島軒で料理を修業。26歳で肉を焼く技術を学びたいと鉄板料理屋へ。28歳には老舗の洋菓子店でパティシエに。さらに鮨屋、とんかつ屋など名店を渡り歩いた。6年前に1津野ジャンルの料理しか出せないのはつまらないと大衆食堂をオープンさせた。佐藤さんはクサウオを初めて見たという。とりあえずクサウオをさばき焼いてみることにしたが、柔らかくて崩れてしまった。1口たべ佐藤さんは「溶けちゃいますね。食感もなにもない」などと話し、とんかつを作ることにした。
サザエのつぼ焼き フレンチ風
城島と坂本らはクサウオを持ってよしみ食堂を訪れた。店主の佐藤伸生さんは18歳から地元、北海道の五島軒で料理を修業。26歳で肉を焼く技術を学びたいと鉄板料理屋へ。28歳には老舗の洋菓子店でパティシエに。さらに鮨屋、とんかつ屋など名店を渡り歩いた。6年前に1津野ジャンルの料理しか出せないのはつまらないと大衆食堂をオープンさせた。佐藤さんはクサウオを初めて見たという。とりあえずクサウオをさばき焼いてみることにしたが、柔らかくて崩れてしまった。1口たべ佐藤さんは「溶けちゃいますね。食感もなにもない」などと話し、とんかつを作ることにした。
月見カレースパ
城島と坂本らはクサウオを持ってよしみ食堂を訪れた。店主の佐藤伸生さんは18歳から地元、北海道の五島軒で料理を修業。26歳で肉を焼く技術を学びたいと鉄板料理屋へ。28歳には老舗の洋菓子店でパティシエに。さらに鮨屋、とんかつ屋など名店を渡り歩いた。6年前に1津野ジャンルの料理しか出せないのはつまらないと大衆食堂をオープンさせた。佐藤さんはクサウオを初めて見たという。とりあえずクサウオをさばき焼いてみることにしたが、柔らかくて崩れてしまった。1口たべ佐藤さんは「溶けちゃいますね。食感もなにもない」などと話し、とんかつを作ることにした。
黒カレー
城島と坂本らはクサウオを持ってよしみ食堂を訪れた。店主の佐藤伸生さんは18歳から地元、北海道の五島軒で料理を修業。26歳で肉を焼く技術を学びたいと鉄板料理屋へ。28歳には老舗の洋菓子店でパティシエに。さらに鮨屋、とんかつ屋など名店を渡り歩いた。6年前に1津野ジャンルの料理しか出せないのはつまらないと大衆食堂をオープンさせた。佐藤さんはクサウオを初めて見たという。とりあえずクサウオをさばき焼いてみることにしたが、柔らかくて崩れてしまった。1口たべ佐藤さんは「溶けちゃいますね。食感もなにもない」などと話し、とんかつを作ることにした。
