テレビ紹介情報

「所さんの目がテン!」で紹介された情報

「所さんの目がテン! 〜若い移住者が急増!長崎県福江島・後編〜」 2019年4月14日(日)放送内容「所さんの目がテン! 〜伝統技術で建物大移動〜」 2019年4月28日(日)放送内容

「所さんの目がテン!」 2019年4月21日(日)放送内容

『驚きの健康効果どぶろくパワー』
2019年4月21日(日) 07:00〜07:30 日本テレビ
【レギュラー出演】 所ジョージ , 佐藤真知子 , 渡辺裕太
【その他】 小野誠 , 尾関健二 , 廣瀬能華 , 露久保美夏

CM

(オープニング)

「所さんの目がテン!」で紹介されたグルメ情報

どぶろく

今日のテーマはどぶろく。東京・三軒茶屋「WAKAZE 三軒茶屋醸造所」は日本酒の醸造所にバーが併設され、どぶろくのビール割りなどをおしゃれな料理と楽しめる。

どぶろくにちなみ、今週のプレゼンター・渡辺裕太と佐藤真知子アナが「どぶろっく」の歌ネタを披露した。


「所さんの目がテン!」で紹介されたレストラン・飲食店

今日のテーマはどぶろく。東京・三軒茶屋「WAKAZE 三軒茶屋醸造所」は日本酒の醸造所にバーが併設され、どぶろくのビール割りなどをおしゃれな料理と楽しめる。

 (バル・バール、ダイニングバー、居酒屋)

「所さんの目がテン!」で紹介された音楽・CD

もしかしてだけど

どぶろくにちなみ、今週のプレゼンター・渡辺裕太と佐藤真知子アナが「どぶろっく」の歌ネタを披露した。


どぶろくの科学

「所さんの目がテン!」で紹介されたグルメ情報

どぶろく

どぶろくを醸造する酒蔵を渡辺裕太が取材。栃木・益子町「外池醸造店」の酒蔵を訪れた。瓶詰めのどぶろくをいただくと、グラスに注いだところ炭酸の泡が立った。製造工程は日本酒とほとんど同じで、酒米に水を吸わせてから蒸し上げる。蒸した米を持ってある場所に走る職人たちの姿がみられた。


外池醸造店

どぶろくを醸造する酒蔵を渡辺裕太が取材。栃木・益子町「外池醸造店」の酒蔵を訪れた。瓶詰めのどぶろくをいただくと、グラスに注いだところ炭酸の泡が立った。製造工程は日本酒とほとんど同じで、酒米に水を吸わせてから蒸し上げる。蒸した米を持ってある場所に走る職人たちの姿がみられた。


CM

どぶろくの科学

「所さんの目がテン!」で紹介されたグルメ情報

どぶろく

どぶろくを醸造する「外池醸造店」の酒蔵を渡辺裕太が取材した。蒸した米は麹室と呼ばれる部屋に運ばれ、麹菌をふりかけて2日間寝かせる。デンプンを分解してブドウ糖を作り出す糖化という働きで自然な甘さが生まれるという。さらに水と酵母菌を添加して発酵させ「酒母」を作り、タンクに移して米と麹を足しながら発酵を進める。このまま瓶詰めするとどぶろくとなり、搾ってこすと日本酒とよばれる清酒と酒かすに分かれる。

どぶろくの製造工程について、でんぷんを含む材料を足しながら酒を作るところが他の酒造りと異なるとおさらいした。

日本酒を研究する金沢工業大学・尾関健二さんに、どぶろくの健康効果について聞いた。どぶろくの濁り成分である酒粕には、消化されないたんぱく質成分「レジスタントプロテイン」が含まれ、脂肪を包み込んで食事の脂質の吸収を抑える効果があるという。

どぶろくの健康効果について、酒粕の「レジスタントプロテイン」が食事の脂質の吸収を抑える効果があるとおさらいした。

どぶろくの健康効果、続いては美肌になる効果。六本木「わかばクリニック」の協力により、日本酒を普段飲まない4人に1日1合1週間飲んでもらい、前後の肌の状態を調べた。うち1日は酒を飲まない休肝日としたという。


外池醸造店

どぶろくを醸造する「外池醸造店」の酒蔵を渡辺裕太が取材した。蒸した米は麹室と呼ばれる部屋に運ばれ、麹菌をふりかけて2日間寝かせる。デンプンを分解してブドウ糖を作り出す糖化という働きで自然な甘さが生まれるという。さらに水と酵母菌を添加して発酵させ「酒母」を作り、タンクに移して米と麹を足しながら発酵を進める。このまま瓶詰めするとどぶろくとなり、搾ってこすと日本酒とよばれる清酒と酒かすに分かれる。


「所さんの目がテン!」で紹介されたグルメ情報

酒かす

日本酒を研究する金沢工業大学・尾関健二さんに、どぶろくの健康効果について聞いた。どぶろくの濁り成分である酒粕には、消化されないたんぱく質成分「レジスタントプロテイン」が含まれ、脂肪を包み込んで食事の脂質の吸収を抑える効果があるという。

どぶろくの健康効果について、酒粕の「レジスタントプロテイン」が食事の脂質の吸収を抑える効果があるとおさらいした。


わかばクリニック

どぶろくの健康効果、続いては美肌になる効果。六本木「わかばクリニック」の協力により、日本酒を普段飲まない4人に1日1合1週間飲んでもらい、前後の肌の状態を調べた。うち1日は酒を飲まない休肝日としたという。


CM

どぶろくの科学

「所さんの目がテン!」で紹介されたグルメ情報

どぶろく

どぶろくの健康効果、続いては美肌になる効果。六本木「わかばクリニック」の協力により、日本酒を普段飲まない4人に1日1合1週間飲んでもらい、前後の肌の状態を調べた。結果は肌の張りや水分量が上昇、肌のコラーゲン量が増えたことが確認された。どぶろくや日本酒にはでんぷんからアルコールを作り出す工程で生じる、アルコールとブドウ糖が結合した「α-EG」が含まれ、これを摂取すると肌のコラーゲン生成量が増える研究があるという。

どぶろくの健康効果について、酒粕の「レジスタントプロテイン」に加えて日本酒のうまみ成分「α-EG」に美肌効果が期待できるとおさらいした。

東洋大学・露久保美夏さんに、どぶろくの「レジスタントプロテイン」「α-EG」を手軽に摂取できる料理を教わった。「どぶろく豚汁」は酒粕を使った豚汁のうち、酒粕をどぶろくに置き換えたもの。アルコールは煮立てると蒸発するが、有効成分は加熱しても失われないため、酒が苦手でも安心して食べられるという。酒粕とたっぷりの野菜には腸内環境を整える効果もある。

「どぶろく豚汁」がスタジオに登場、所ジョージが試食した。野菜は食物繊維が豊富な根菜類を多めに使っており、腸内環境を整えることができると紹介した。


わかばクリニック

どぶろくの健康効果、続いては美肌になる効果。六本木「わかばクリニック」の協力により、日本酒を普段飲まない4人に1日1合1週間飲んでもらい、前後の肌の状態を調べた。結果は肌の張りや水分量が上昇、肌のコラーゲン量が増えたことが確認された。どぶろくや日本酒にはでんぷんからアルコールを作り出す工程で生じる、アルコールとブドウ糖が結合した「α-EG」が含まれ、これを摂取すると肌のコラーゲン生成量が増える研究があるという。


「所さんの目がテン!」で紹介されたグルメ情報

酒かす

どぶろくの健康効果について、酒粕の「レジスタントプロテイン」に加えて日本酒のうまみ成分「α-EG」に美肌効果が期待できるとおさらいした。

東洋大学・露久保美夏さんに、どぶろくの「レジスタントプロテイン」「α-EG」を手軽に摂取できる料理を教わった。「どぶろく豚汁」は酒粕を使った豚汁のうち、酒粕をどぶろくに置き換えたもの。アルコールは煮立てると蒸発するが、有効成分は加熱しても失われないため、酒が苦手でも安心して食べられるという。酒粕とたっぷりの野菜には腸内環境を整える効果もある。

「どぶろく豚汁」がスタジオに登場、所ジョージが試食した。野菜は食物繊維が豊富な根菜類を多めに使っており、腸内環境を整えることができると紹介した。


「所さんの目がテン!」で紹介された料理レシピ

どぶろく豚汁

東洋大学・露久保美夏さんに、どぶろくの「レジスタントプロテイン」「α-EG」を手軽に摂取できる料理を教わった。「どぶろく豚汁」は酒粕を使った豚汁のうち、酒粕をどぶろくに置き換えたもの。アルコールは煮立てると蒸発するが、有効成分は加熱しても失われないため、酒が苦手でも安心して食べられるという。酒粕とたっぷりの野菜には腸内環境を整える効果もある。

「どぶろく豚汁」がスタジオに登場、所ジョージが試食した。野菜は食物繊維が豊富な根菜類を多めに使っており、腸内環境を整えることができると紹介した。


「所さんの目がテン!」で紹介された音楽・CD

未来

エンディングテーマ:「未来」/所ジョージ


Hulu

「Hulu」による番組配信の案内。


CM

「所さんの目がテン! 〜若い移住者が急増!長崎県福江島・後編〜」 2019年4月14日(日)放送内容「所さんの目がテン! 〜伝統技術で建物大移動〜」 2019年4月28日(日)放送内容

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