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「満天☆青空レストラン」で紹介された情報

「満天☆青空レストラン」で紹介された料理レシピ ( 248 / 248 ページ )

「満天☆青空レストラン」で紹介された料理レシピ

オリーブペーストのパスタ

西村やす子さんが本日の乾杯メニューのオリーブペーストのパスタを調理。使うのは先月発売したオリーブペースト。完熟ブラックオリーブ・ニンニク・唐辛子・酒盗などに、静岡産オリーブオイルがブレンドされている品。駿河湾のタチウオと静岡産しいたけwpオリーブオイルで炒め、生クリームを入れ、オリーブペーストで味付けする。そこに茹でたパスタとイタリアンパセリを混ぜ入れて、仕上げにオリーブオイルをかけて完成。試食した宮川と藤らは「オリーブペーストと生クリームだけでこの味が出るんですね。すごい」などと感想を述べた。


「満天☆青空レストラン」で紹介された料理レシピ

仔羊のカツレツ

静岡市でイタリア料理屋を営む荒木シェフが、静岡産オリーブオイルを使って調理。2品目は仔羊のカツレツ。骨付き仔羊に塩コショウで下味をつけ、小麦粉・卵・パン粉(パルミジャーノレッジャーノ・ローズマリー)を付ける。オリーブオイルで揚げ焼きにし、バターを1片入れる。揚がった仔羊にパルミジャーノレッジャーノをスライスし、オリーブオイルをかけて完成。


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リボッリータ

静岡市でイタリア料理屋を営む荒木シェフが、静岡産オリーブオイルを使って調理。1品目はリボッリータ。リボッリータは、イタリア・トスカーナ地方の郷土料理で食べるスープともいわれている。使うのは加熱用の濾過したタイプのオリーブオイル。鍋にオリーブオイルを入れ、ニンジン・キャベツ・ジャガイモ・セロリ・ニンニク・サトイモ・レンコン・黒キャベツ・ゴボウ・ローリエ・ダイコン・小松菜を炒め、味付けに塩・コショウ・トマトソースを入れ、お湯を入れて野菜の旨味をじっくりと煮出す。トスカーナのパンを入れて馴染んだものを翌日にもう1回温め直す。仕上げにパルミジャーノレッジャーノと搾りたてのオリーブオイルをかけて完成。


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すき焼き

名人の工場で働く小原さんが大黒本しめじを調理。本日の乾杯料理はすき焼き。鍋にザラメを敷き、縦半分に切った大黒本しめじを入れて醤油で味付け。その後、焼き豆腐・くずきりを入れて味を吸わせたら、丹波牛を投入。


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京風アヒージョ

名人の工場で働く小原さんが大黒本しめじを調理。3品目は京風アヒージョ。大黒本しめじの傘と軸を切り分ける。鍋でニンニクとオリーブオイルを煮たら、傘の部分を入れて軸を入れる。ここに、万願寺とうがらしと金時にんじんと九条ねぎを投入して煮立ったら完成。


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ガリポン肉巻き

名人の工場で働く畠中さんが大黒本しめじを調理。2品目はガリポン肉巻き。まず、フライパンにニンニクを入れて炒める。大黒本しめじを縦半分に切り、豚バラ肉を巻きつけ、フライパンで炒める。ポン酢・砂糖・鷹の爪のタレで味付けして完成。


「満天☆青空レストラン」で紹介された料理レシピ

炭火焼き

新谷さんが大黒本しめじを調理。1品目は炭火焼き。大黒本しめじを丸ごと酒で蒸し焼きにした後、炭火焼きにし、バターと醤油で味付け。


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兄弟丼

本日の乾杯料理は兄弟丼。兄弟丼には平戸なつ香ブリの他、イワシ・サバを餌に与えて身を太らせたカワハギや、平戸夏香・黒糖を餌に与えてうまみを極限にまで引き出した平戸なつ香サバを使用。ブリの刺し身を醤油ダレ(醤油・酒・みりん)に漬け込む。サバはゴマダレ(醤油・みりん・酒・炒りゴマ・すりゴマ)に漬け込む。カワハギは薄造りにして、肝をポン酢と合わせる。それぞれを丼に盛り付けて完成。

本日の乾杯料理・兄弟丼を試食した。宮川は「普通のサバよりとろっとしているしサッパリしてるし脂乗ってるし、すごいおいしいですよ。漬けのブリもおいしい!」などとコメントした。


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アラ汁

平戸なつ香ブリフルコース4品目は、長男・雅紀さんの奥さんがアラ汁を調理した。沸騰したお湯にブリを入れて合わせ味噌・ショウガで味付けするだけ。


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ブリの唐揚げネギダレ

平戸なつ香ブリフルコース3品目は、長男・雅紀さんの奥さんがブリの唐揚げネギダレを調理した。切ったブリに酒・醤油・ニンニクで下味をつける。ブリを漬けている間に、ネギ・塩・醤油・ごま油でネギの塩ダレを作る。漬け込んだブリは片栗粉をまぶして170℃の油で揚げる。揚げたブリにネギの塩ダレをかけて完成。


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