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「スッキリ!!」で紹介された料理レシピ ( 105 / 105 ページ )

「スッキリ!!」で紹介された料理レシピ

チェダー

ジョリーパスタの低糖質メニュー「パストラミビーフとあわび茸のトマトソース」「4種チーズの濃厚クリームソース」を紹介した。パスタといえば1食(約250g)あたり糖質67gと高い糖質で知られるメニューだが、ジョリーパスタではほうれん草をベースにした独自の配合の麺を1年かけて開発、もちもちとした食感はそのままに糖質を約50%に抑えたうえで、「パストラミビーフとあわび茸のトマトソース」はトマトの酸味とジューシーな肉の食感、「4種チーズの濃厚クリームソース」はモッツァレラやチェダー、グラナパダーノにエグモントと濃厚ながら糖質の低いチーズを4つ用いるなど、しっかりした味付けのソースと絡めて満足感のたかい味わいに仕上げている。


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生ハムとイチジクのごちそうサラダ

「生ハムとイチジクのごちそうサラダ」の作り方を紹介。グリーンカールとルッコラを食べやすい大きさにちぎり、薄切りにしたレッドオニオン、櫛形にカットしたイチジク、生ハムをボウルに入れる。ドレッシングにはオジカソースの「バルサミオ ソース&ドレッシング」を使用する。葉物はふんわりと森、イチジク、生ハムで飾り付け。パルミジャーノチーズをちらしたら完成。


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やわらか鶏むね肉と大麦のサラダ

続いては「やわらか鶏むね肉と大麦のサラダ」の作り方を紹介。1リットルの水に大さじ2杯の塩を入れ、塩水に2時間漬けておく。この一手間で専門店のような鶏むね肉になる。鶏むね肉を観音開きにし、中火でじっくり焼く。焼きあがったら一口大に切る。グリーンカールを食べやすい大きさにちぎる。グリーンカールはカリウムなどが豊富に含まれている。ボルシチに使用されるビーツは鉄分が豊富でヘルシー野菜として欧米で人気で、缶詰を使うのがオススメ。ビーツは薄切りにして、ミニトマトは半分に切ってボールへ。そして一般的な大麦の2倍の食物繊維が含まれるスーパー大麦をざっくりいれる。

ドレッシングはカルディコーヒーファームの人気商品「フォロミール」。ドレッシングをボールに一回しかけ、具材とよく絡めたら、器に盛り付ける。葉物は一度に入れず、空気を含ませるように、ふんわり入れていく。こうするとトロ肉をトッピングしても、サラダの立体感が崩れない。最後にビーツの煮汁につけたゆで卵を盛り付けて完成。


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エビとほうれん草のザクザクサラダ

ちぎったサラダほうれん草、マッシュルーム、エビをボウルに入れたらアンチョビが効いた大人のためのシーザードレッシングをひとまわしかける。盛り付けはサラダほうれん草の茎の部分で土台を作り、葉の部分で高さを出す。最後にエビを飾り付けて、ミックスナッツをふりかけて完成。松嶋尚美は「アンチョビとガーリックがきいてる。ナッツが入ると全然違う」とコメントした。


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エビとほうれん草のザクザクサラダ

1つ目はエビとほうれん草のザクザクサラダ。まずはサラダほうれん草を葉の部分、茎の部分を分け、ボウルに入れる。エビは殻をむき、背わたを取ったらフライパンで炒め、塩コショウし一度取り出す。薄切りにしたマッシュルームとエビをボウルへ入れる。このあと、専門店のような味とビジュアルになるテクニックが登場。


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米ナスとズッキーニのグラタン

アクアパッツァを作る。ニンニクを包丁で潰しておく。ニンニクをオリーブオイルできつね色にする。魚は両面3分、ひっくり返すのは一度だけ。一度取り出してアンチョビ・アサリ・白ワインを加える。ホールトマトとニンニクを入れて魚を戻す。フタをして5分加熱する。アサリを戻して温め直す。仕上げにパセリとオリーブオイルをかけて完成。グラタンと合わせ50分で完成した。やしろさんはアクアパッツァを試食し「本当にお店の味」とコメントした。グラタンについては「大成功。」とコメントした。


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季節の鮮魚のトマト風味アクアパッツァ

アクアパッツァを作る。ニンニクを包丁で潰しておく。ニンニクをオリーブオイルできつね色にする。魚は両面3分、ひっくり返すのは一度だけ。一度取り出してアンチョビ・アサリ・白ワインを加える。ホールトマトとニンニクを入れて魚を戻す。フタをして5分加熱する。アサリを戻して温め直す。仕上げにパセリとオリーブオイルをかけて完成。グラタンと合わせ50分で完成した。やしろさんはアクアパッツァを試食し「本当にお店の味」とコメントした。グラタンについては「大成功。」とコメントした。


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フルーツポンチそうめん

茹ですぎて余ったそうめんを活用するアレンジレシピを紹介。その名もそうめんピザ。材料は茹でたそうめん、ピザソース、チーズ、ソーセージ、ピーマン。天板の上に茹でたそうめんを広げ、ピザソースを塗ったらピーマンなどをトッピングし、チーズをのせ、230℃のオーブンで8分ほど焼き、焼き目がついたら出来上がり。試食した大沢さんは「美味しい」とコメント。森アナウンサーも「これはピザだ」などとコメント。さらに余ったそうめんで「フルーツポンチそうめん」を紹介。作り方はそうめんの上に缶詰などの果物をトッピングし、缶詰のシロップをかけ、サイダーをかけて出来上がり。試食すると大沢さんは「すごい美味しい」という。白玉とかナタデココのような役割を果たしているという。


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そうめんピザ

茹ですぎて余ったそうめんを活用するアレンジレシピを紹介。その名もそうめんピザ。材料は茹でたそうめん、ピザソース、チーズ、ソーセージ、ピーマン。天板の上に茹でたそうめんを広げ、ピザソースを塗ったらピーマンなどをトッピングし、チーズをのせ、230℃のオーブンで8分ほど焼き、焼き目がついたら出来上がり。試食した大沢さんは「美味しい」とコメント。森アナウンサーも「これはピザだ」などとコメント。さらに余ったそうめんで「フルーツポンチそうめん」を紹介。作り方はそうめんの上に缶詰などの果物をトッピングし、缶詰のシロップをかけ、サイダーをかけて出来上がり。試食すると大沢さんは「すごい美味しい」という。白玉とかナタデココのような役割を果たしているという。


「スッキリ!!」で紹介された料理レシピ

レンジ煮込みハンバーグ

レンジで8分! 煮込みハンバーグのレシピを紹介。玉ねぎをみじん切りにする。合挽き肉に玉ねぎを混ぜる。パン粉・牛乳・塩・こしょうを加え混ぜる。4等分にして耐熱容器に並べる。真ん中をくぼませる。トマトケチャップ・ウスターソース・顆粒コンソメ・砂糖を混ぜてソースを作ったら、レンチン前にソースをかけて肉のパサつきを防ぐ。ふんわりとラップをして500wのレンジで5分加熱する。裏返してソースをかけたらラップをしてレンジで3分加熱する。菊池さんが試食し「ジューシー。」等とコメントした。


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