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「情報プレゼンター とくダネ!」で紹介された情報

「情報プレゼンター とくダネ!」で紹介された料理レシピ ( 17 / 17 ページ )

「情報プレゼンター とくダネ!」で紹介された料理レシピ

チーズがどば〜!!有名ファミレス店のチーズインハンバーグ

ちょっとしたことで簡単にできる有名ファミレスのチーズインハンバーグ。用意する材料は豚ひき肉300g、玉ねぎ、卵、ピザ用チーズなど。まずは玉ねぎをみじん切りにする。玉ねぎを細かく切ることでチーズがはみ出るのを防いでくれる。みじん切りにした玉ねぎは電子レンジ600Wで約2分間加熱し、15分ほど置いて粗熱をとる。チーズが溢れ出すには、ある秘策がある。それはチーズ玉。チーズ玉の作り方は、フライパンに牛乳大さじ6に片栗粉小さじ1を入れて弱火にかけ、とろみがついたらチーズ60gを加えるだけ。冷ましたチーズを2等分にして丸めれば「チーズ玉」の完成。続いてハンバーグの種作り。ひき肉・玉ねぎ・パン粉大さじ3・卵1/2個、塩コショウを加えて粘りが出るまで混ぜる。このハンバーグのタネでチーズを包む時に活躍するのが茶碗とラップ。ラップを敷いた茶碗の内側に1cmの暑さでハンバーグの種を入れ均等に伸ばし、その中にチーズを入れて茶巾を包むように「チーズ玉」をハンバーグの中に包む。チーズが漏れないように綴じ目を上にして置き、焼き目が付くまで焼いたらフライパンに水を入れ、10分ほど蒸し焼きに。ビーフシチューの素やケッチャップなどを加えたデミグラスソースをハンバーグにかければ「チーズがどば〜!!有名ファミレス店のチーズインハンバーグ」の完成。


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まさにあの味!牛丼

2番目に人気があった牛丼。材料は牛コマ肉とタマネギ、調味料など。まずはタマネギをくし形に切る。牛コマ肉は片栗粉を揉み込む。タマネギの色が茶色くなるまで出汁で煮込む。最後に肉を加え火が通ったものから盛り付けると「まさにあの味!牛丼」が完成。


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人気ファミレス店風 ミラノ風ドリア

最初は人気ファミレス店風ミラノ風ドリアをビッグサイズにアレンジしたもの。材料は豚ひき肉、タマネギ、カットトマト缶、牛乳など。まずは豚ひき肉、みじん切りしたタマネギを強火で炒め、肉の色が変わってきたら薄力粉を入れさらに炒める。水を少しずつ加えながらまぜ、カットトマト缶、調味料などを加え弱めの中火で5分ほと煮ていく。ホワイトソース作り、バターと一緒に薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒めたら牛乳を少しずつ加え3分ほど煮る。顆粒コンソメに塩コショウを加えるとホワイトソースの完成。中央部分を丸く開けてご飯をくわえ、ご飯の縁にホワイトソースをのせミートソースをかけ、チーズをのせたらふたをして中火で4分ほど蒸し焼きにすると「人気ファミレス店風 ミラノ風ドリア」の完成。


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茶碗蒸し

家庭料理に使えるキャンプ用飯盒「メスティン」。レシピ本が人気の千秋さんら2人が薦める驚きの使い方を紹介する。メスティンに卵と出汁、しいたけなどの具材を入れて全体をなじませる。ラージメスティン付属の上げ底を活用する。大きいメスティンを使って蒸し器にして15分蒸して出来上がったが、「茶碗蒸し」だ。自宅だけでなく職場でもアウトドア気分を満喫できるメスティンを試してみたはいかがでしょうか?


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コンビニチキンカツ丼

絶品!チキンカツ丼。ご飯を30分水に浸してから火にかける。ご飯を炊いている間に玉ねぎを薄切りにし、コンビニで売っているチキンを使う。メスティンのフタを使って具を作る。ひっくり返したフタに具を投入。卵を加え熱々のまま炊きあがったご飯にのせてコンビニチキンカツ丼のできあがり。


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ココナッツ風カレー

今回購入したのは「パプリカ・オクラ・ゴーヤ・カボチャ」、調理するのは野菜料理家の庄司いずみさん。今回作るのはココナッツカレー。具材を食べやすい大きさにカットし、にんにく・ショウガを油で加熱し、香りが出れば鷹の爪を加え野菜を加える塩を入れ野菜がしんなりとなれば水を加え2〜3分加熱。ココナッツミルク・塩こうじ・醤油・カレー粉を入れ隠し味にレモンを入れ完成。管理栄養士豊田さんは「ラタトゥイユ」もオススメ。時短レシピもあり、材料を1cmにカットしオリーブオイル・塩・胡椒を加え電子レンジで5分間加熱しトマトソースを加えて完成。


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冷凍豆腐のナゲット

料理の工夫次第でどんなものでも冷凍できるという。こんにゃくは冷凍すると食感がスポンジ状になり弾力が生まれコリコリ食感になる。豆腐も冷凍すると弾力が生まれ肉のような食感になる。冷凍豆腐のナゲットはチキンナゲットそっくりの食感という。保存袋のまま流水解凍し手で絞って水分を抜き卵などと混ぜ成形し揚げる。


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鶏の塩麹焼き

キッチンペーパーで鶏肉表面の水分を丁寧に拭き取る。肉から出ている水分が残っているとおいしさが損なわれる。鶏肉を一口大にカットし保存袋へ。塩麹・みりんを加え揉み込む。野菜やキノコをお肉の上にのせるように入れる。空気をしっかり抜き薄く平らにのばす。冷凍し凍ったままフライパンへ。鶏肉を一口大にカットしたことで火も通りやすい。


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オニオンとスモークサーモンのマリネ

食材保存のお悩みなどの解決策を紹介する。生卵を冷凍すると長くおいしく味わえる。ラップが緩衝材の役割をして、最低丸1日以上凍らせるのがオススメという。凍らせると必ずひびが入るが気にしなくて大丈夫という。30分間流水解凍し、しょうゆ大さじ3とみりん大さじ3で10分間漬けると冷凍卵の黄身のしょうゆ漬けの完成。小松菜100gを洗ってカットしジッパー付き保存袋へ入れる。空気が残っていると霜がつき水っぽくなってしまうこともある。冷凍小松菜の袋にめんつゆ100mlを入れて空気を抜き10分ほど置いておくと小松菜のおひたしの完成。


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小松菜のおひたし

食材保存のお悩みなどの解決策を紹介する。生卵を冷凍すると長くおいしく味わえる。ラップが緩衝材の役割をして、最低丸1日以上凍らせるのがオススメという。凍らせると必ずひびが入るが気にしなくて大丈夫という。30分間流水解凍し、しょうゆ大さじ3とみりん大さじ3で10分間漬けると冷凍卵の黄身のしょうゆ漬けの完成。小松菜100gを洗ってカットしジッパー付き保存袋へ入れる。空気が残っていると霜がつき水っぽくなってしまうこともある。冷凍小松菜の袋にめんつゆ100mlを入れて空気を抜き10分ほど置いておくと小松菜のおひたしの完成。


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