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「サミットストア東中野店」の検索結果

「サミットストア東中野店」に関連するグルメ情報 9件中 1〜9件目

「サミットストア東中野店」に関連するグルメ情報

サミットストア東中野店で鱈を調査。鱈は刺身にはできないのか?と鮮魚部門の方に聞いたところ、鮮度が落ちるのが早いため水揚げした土地でないと難しいとのこと。また買い物中のお客さんたちに「鱈はどんな調理をしますか?」と突撃インタビューを行ったところ、ほぼ全員、鍋に使う以外の調理法を思い浮かばなかった。


「サミットストア東中野店」に関連するグルメ情報

今日の特集は「今が旬の美味しい鱈活用術」。鱈は冬の白身魚の代表で、鍋で美味しい魚のひとつ。そんな鱈は世界中で愛される大衆魚。鱈は海外での水揚げ量も多く、多くの国で伝統的料理の食材として使用されている。そこで今回は、シェフで管理栄養士の堀知佐子さんが鱈について教えてくれる。

管理栄養士の堀知佐子さんがスタジオに登場。鱈は高タンパクで低カロリーでヘルシー。ビタミンB12でいい血液を作り、体内で作ることができない必須アミノ酸を多く含む。

サミットストア東中野店で鱈を調査。鱈は刺身にはできないのか?と鮮魚部門の方に聞いたところ、鮮度が落ちるのが早いため水揚げした土地でないと難しいとのこと。また買い物中のお客さんたちに「鱈はどんな調理をしますか?」と突撃インタビューを行ったところ、ほぼ全員、鍋に使う以外の調理法を思い浮かばなかった。

鱈が捕れる地域では、鍋以外に様々な料理がある。都内で青森料理が楽しめる「跳人 神田本店」を訪れた。鱈のアラは津軽地方の郷土料理「じゃっぱ汁」に使われる。じゃっぱは津地方の方言で大雑把のざっぱが訛って「じゃっぱ」担ったと言われている。跳人 神田本店では「タラのブイヤベース」「タラのムニエル」などが楽しめる。

山形県のアンテナショップ「おいしい山形プラザ」を訪れた。「棒たら煮」はスケソウダラを一度干し、それをまた水で戻し味付けをしたもの。江戸時代以前から、東北・北海道地方で作られていた保存食として食べられていた。「里いも棒だら」は、山形名物、いも煮の原点とも言われている。

海外の鱈料理を調査。イギリスの家庭料理を楽しめる「Captain Cook Tokyo」を訪れた。フィッシュ・アンド・チップスのフィッシュは鱈を揚げたもの。

フランスの鱈料理を紹介。「ル・プティ・トノー 虎ノ門店」は隠れ家的なフレンチビストロ。鱈とジャガイモのグラタンを作ることになった。塩漬けの鱈を塩抜きし適当な大きさにカット。鍋に移し、牛乳、ローリエ、タイム、にんにくを入れ、塩コショウで味付けし鱈に火を通す。細かく潰した茹でたジャガイモに牛乳で煮込んだ鱈を混ぜ、オリーブオイルを加え耐熱皿へ。あとはオーブンで焼き色をつける。エシャロットのワイン煮を焼いた鱈の上に乗せれば「鯛のグリル エシャロットの赤ワイン添え」の完成。

世界の鱈料理には、イギリスのフィッシュ&チップス、フランスのタラとジャガイモのグラタンなどがある。冷凍したタラは水を変えて、タワシで洗って、と手間が掛かるが、カルシウムがたくさんとる事ができる。

スペインとフランスをまたぐバスク地方ではバカラオという鱈の塩漬けを使った料理がある。“ABASQUE Itsas eta Mendi”では、塩抜きしたタラを香草などを加えた油で煮込む「自家製バラカオのピルピル」がオススメ。ポルトガルではポピュラーな塩漬け鱈・バカリャウを使った料理があり、“VILAMOURA 赤坂サカス店”では「バカリャウ・ア・ブラーシュ」が味わえる。

堀知佐子さんが「取っ手が取れる万能グリルパン」を使い、「鱈のポカポカ和風香草焼き」を作る。鱈はウロコやぬめりを丁寧に取り、水で洗い、水気を丁寧に取る。酒に醤油を加え、小口切りにした小ねぎ、みじん切りにしたショウガ、輪切りにしたゆずをいれ、20分鱈を漬け込む。漬け込んでいる間に「鱈のかんたんグラタン」を作る。小松菜をざっくり切り、スライスしたたまねぎ、千切りに切ったパプリカに一口大に切った鱈も入れる。そこに小麦粉を混ぜる。グリルパンでバターを加熱し、材料をすべてグリルパンに入れる。牛乳を入れ、完全に火を通す。ミックスチーズ、パルメザンチーズをかけ、グリルへ。「鱈のポカポカ和風香草焼き」もグリルに入れて加熱する。万能グリルパンはこのあとのテレビ東京ショッピングで詳しく。

堀先生が「取っ手が取れる万能グリルパン」を使って作った「鱈のかんたんグラタン」と「鱈のポカポカ和風香草焼き」を、薬丸たちが試食。おいしいと絶賛した。


「サミットストア東中野店」に関連するグルメ情報

かぶ

スーパーマーケットの達人・池田満寿次さんと訪れたのは「サミットストア東中野店」。入り口には季節のフルーツや食材が並び旬を感じる演出がされている。最近よく見かけるのが農家の直売コーナー。お得な掘り出し物が多く並ぶ。


「サミットストア東中野店」に関連するグルメ情報

春菊

スーパーマーケットの達人・池田満寿次さんと訪れたのは「サミットストア東中野店」。入り口には季節のフルーツや食材が並び旬を感じる演出がされている。最近よく見かけるのが農家の直売コーナー。お得な掘り出し物が多く並ぶ。


「サミットストア東中野店」に関連するグルメ情報

里芋

スーパーマーケットの達人・池田満寿次さんと訪れたのは「サミットストア東中野店」。入り口には季節のフルーツや食材が並び旬を感じる演出がされている。最近よく見かけるのが農家の直売コーナー。お得な掘り出し物が多く並ぶ。


「サミットストア東中野店」に関連するグルメ情報

水菜

近頃、とみに全国のスーパーで野菜の直売所が増えていて、サミットストア東中野店では客が来店する動機づけになっているという。直売所は生産者が自ら価格を決める委託販売方式で、売り上げの65%が生産者の収入となる。同様の直売所を全国約970のスーパー内に展開しているのが農業総合研究所で、品川区に本社を構える。


「サミットストア東中野店」に関連するグルメ情報

はみ出しまぐろ巻

「サミットストア東中野店」で客を集めている惣菜コーナーを紹介。こちらのお店ではチーズ入メンチかつやはみ出しまぐろ巻などが人気だが、最近は和惣菜の品数を増やしている。いまや常連客に欠かせない存在だという。そんな和惣菜はフジッコで作られたものだった。


「サミットストア東中野店」に関連するグルメ情報

チェダー香る 3種のとろーりチーズ入メンチかつ

「サミットストア東中野店」で客を集めている惣菜コーナーを紹介。こちらのお店ではチーズ入メンチかつやはみ出しまぐろ巻などが人気だが、最近は和惣菜の品数を増やしている。いまや常連客に欠かせない存在だという。そんな和惣菜はフジッコで作られたものだった。


「サミットストア東中野店」に関連するグルメ情報

ペヤング

虫が混入していたと消費者に指摘されてメーカーのまるか食品は製品の製造を中止していたが、8日から販売が再開されたと伝えた。ライフ大崎百反通店では目立つ場所でペヤングが販売されていた。この店ではJANJANの販売をペヤングに戻したと伝えた。ペヤングとUFOと一平ちゃんは即席カップ焼きそば市場の4割のシェアを持っていると伝えた。

販売を再開しても供給体制に課題が残ると伝えた。サミットストア東中野店でもペヤングを入荷したが数が足りてない状況だと伝えた。ただブランドイメージは完全には回復してないと伝えた。

まるか食品の工場には材料が次々と運び込まれていた。入り口には販売再開を祝って胡蝶蘭が飾られていた。地元では歓迎するムードだと伝えた。まるか食品は異物混入対策として数十億円を投じていると伝えた。

ペヤングを食べたいという人が多いことについて専門家は、偽装などではなく事故でこういうことが起きたからだと語った。高谷幸専務理事は対策は一回ではなく継続して行うことが大事だと語った。


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