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「外池醸造店」の検索結果

「外池醸造店」に関連する情報 4件中 1〜4件目

外池醸造店

どぶろくを醸造する「外池醸造店」の酒蔵を渡辺裕太が取材した。蒸した米は麹室と呼ばれる部屋に運ばれ、麹菌をふりかけて2日間寝かせる。デンプンを分解してブドウ糖を作り出す糖化という働きで自然な甘さが生まれるという。さらに水と酵母菌を添加して発酵させ「酒母」を作り、タンクに移して米と麹を足しながら発酵を進める。このまま瓶詰めするとどぶろくとなり、搾ってこすと日本酒とよばれる清酒と酒かすに分かれる。


「外池醸造店」に関連するグルメ情報

どぶろく

どぶろくを醸造する「外池醸造店」の酒蔵を渡辺裕太が取材した。蒸した米は麹室と呼ばれる部屋に運ばれ、麹菌をふりかけて2日間寝かせる。デンプンを分解してブドウ糖を作り出す糖化という働きで自然な甘さが生まれるという。さらに水と酵母菌を添加して発酵させ「酒母」を作り、タンクに移して米と麹を足しながら発酵を進める。このまま瓶詰めするとどぶろくとなり、搾ってこすと日本酒とよばれる清酒と酒かすに分かれる。

どぶろくの製造工程について、でんぷんを含む材料を足しながら酒を作るところが他の酒造りと異なるとおさらいした。

日本酒を研究する金沢工業大学・尾関健二さんに、どぶろくの健康効果について聞いた。どぶろくの濁り成分である酒粕には、消化されないたんぱく質成分「レジスタントプロテイン」が含まれ、脂肪を包み込んで食事の脂質の吸収を抑える効果があるという。

どぶろくの健康効果について、酒粕の「レジスタントプロテイン」が食事の脂質の吸収を抑える効果があるとおさらいした。

どぶろくの健康効果、続いては美肌になる効果。六本木「わかばクリニック」の協力により、日本酒を普段飲まない4人に1日1合1週間飲んでもらい、前後の肌の状態を調べた。うち1日は酒を飲まない休肝日としたという。


外池醸造店

どぶろくを醸造する酒蔵を渡辺裕太が取材。栃木・益子町「外池醸造店」の酒蔵を訪れた。瓶詰めのどぶろくをいただくと、グラスに注いだところ炭酸の泡が立った。製造工程は日本酒とほとんど同じで、酒米に水を吸わせてから蒸し上げる。蒸した米を持ってある場所に走る職人たちの姿がみられた。


「外池醸造店」に関連するグルメ情報

どぶろく

どぶろくを醸造する酒蔵を渡辺裕太が取材。栃木・益子町「外池醸造店」の酒蔵を訪れた。瓶詰めのどぶろくをいただくと、グラスに注いだところ炭酸の泡が立った。製造工程は日本酒とほとんど同じで、酒米に水を吸わせてから蒸し上げる。蒸した米を持ってある場所に走る職人たちの姿がみられた。


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