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「尾関健二」の検索結果

「尾関健二」に関連する情報 7件中 1〜7件目

「尾関健二」に関連するグルメ情報

酒かす

日本酒を研究する金沢工業大学・尾関健二さんに、どぶろくの健康効果について聞いた。どぶろくの濁り成分である酒粕には、消化されないたんぱく質成分「レジスタントプロテイン」が含まれ、脂肪を包み込んで食事の脂質の吸収を抑える効果があるという。

どぶろくの健康効果について、酒粕の「レジスタントプロテイン」が食事の脂質の吸収を抑える効果があるとおさらいした。


「尾関健二」に関連するグルメ情報

どぶろく

どぶろくを醸造する「外池醸造店」の酒蔵を渡辺裕太が取材した。蒸した米は麹室と呼ばれる部屋に運ばれ、麹菌をふりかけて2日間寝かせる。デンプンを分解してブドウ糖を作り出す糖化という働きで自然な甘さが生まれるという。さらに水と酵母菌を添加して発酵させ「酒母」を作り、タンクに移して米と麹を足しながら発酵を進める。このまま瓶詰めするとどぶろくとなり、搾ってこすと日本酒とよばれる清酒と酒かすに分かれる。

どぶろくの製造工程について、でんぷんを含む材料を足しながら酒を作るところが他の酒造りと異なるとおさらいした。

日本酒を研究する金沢工業大学・尾関健二さんに、どぶろくの健康効果について聞いた。どぶろくの濁り成分である酒粕には、消化されないたんぱく質成分「レジスタントプロテイン」が含まれ、脂肪を包み込んで食事の脂質の吸収を抑える効果があるという。

どぶろくの健康効果について、酒粕の「レジスタントプロテイン」が食事の脂質の吸収を抑える効果があるとおさらいした。

どぶろくの健康効果、続いては美肌になる効果。六本木「わかばクリニック」の協力により、日本酒を普段飲まない4人に1日1合1週間飲んでもらい、前後の肌の状態を調べた。うち1日は酒を飲まない休肝日としたという。


「尾関健二」に関連するグルメ情報

酒かす甘酒

冬の大敵を防ぐ甘酒は2種類ある。米麹甘酒と酒かす甘酒。2種類の甘酒にすごいパワーが!2種類の甘酒を賢く飲み分けて冬の大敵を防ごうSP。教えるのは尾関健二先生。米麹甘酒は未成年が飲んでも大丈夫、酒かす甘酒はアルコール1%未満で未成年が飲んでも法律上問題ない。まず出演者が2つの甘酒を飲み比べ。


「尾関健二」に関連するグルメ情報

米麹甘酒

冬の大敵を防ぐ甘酒は2種類ある。米麹甘酒と酒かす甘酒。2種類の甘酒にすごいパワーが!2種類の甘酒を賢く飲み分けて冬の大敵を防ごうSP。教えるのは尾関健二先生。米麹甘酒は未成年が飲んでも大丈夫、酒かす甘酒はアルコール1%未満で未成年が飲んでも法律上問題ない。まず出演者が2つの甘酒を飲み比べ。

米麹甘酒はかぜインフルエンザを防ぐ!?米麹甘酒歴10年でかぜをひいたことがないという方もいた。米麹甘酒には免疫力をあげる栄養素が豊富に含まれている。腸内にある約70%の免疫細胞は善玉菌が増えると活性化する。米麹甘酒はなぜ栄養が豊富なのか。橘倉酒造で調査。米麹甘酒の原料は米。麹菌をつけて寝かせると米麹になる。それをお湯に混ぜて完成。

麹菌がどのように働くか模型を使い説明。麹菌は酵素を出しでんぷんをブドウ糖、たんぱく質をアミノ酸に分解、免疫アップの栄養素が増える。かぜをひいた時こそおすすめ。栄養素がすでに分解されているためそのまま吸収できる。市販の米麹甘酒は麹菌がすでに栄養を分解しているため熱しても問題ない。


「尾関健二」に関連するグルメ情報

酒かす

冬の大敵を防ぐ甘酒は2種類ある。米麹甘酒と酒かす甘酒。2種類の甘酒にすごいパワーが!2種類の甘酒を賢く飲み分けて冬の大敵を防ごうSP。教えるのは尾関健二先生。米麹甘酒は未成年が飲んでも大丈夫、酒かす甘酒はアルコール1%未満で未成年が飲んでも法律上問題ない。まず出演者が2つの甘酒を飲み比べ。


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米麹

冬の大敵を防ぐ甘酒は2種類ある。米麹甘酒と酒かす甘酒。2種類の甘酒にすごいパワーが!2種類の甘酒を賢く飲み分けて冬の大敵を防ごうSP。教えるのは尾関健二先生。米麹甘酒は未成年が飲んでも大丈夫、酒かす甘酒はアルコール1%未満で未成年が飲んでも法律上問題ない。まず出演者が2つの甘酒を飲み比べ。


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甘酒

冬の大敵を防ぐ甘酒は2種類ある。米麹甘酒と酒かす甘酒。2種類の甘酒にすごいパワーが!2種類の甘酒を賢く飲み分けて冬の大敵を防ごうSP。教えるのは尾関健二先生。米麹甘酒は未成年が飲んでも大丈夫、酒かす甘酒はアルコール1%未満で未成年が飲んでも法律上問題ない。まず出演者が2つの甘酒を飲み比べ。


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