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テイスト別チョコレート
おやつや小腹を満たすのにピッタリなチョコレート。甘いものから苦めのものまで種類もさまざまです。その歴史をたどってみると、紀元前2000年頃からアフリカで嗜好品としてすでに存じしていたと言われています。当時はまだ飲み物で、やがてかの有名なコロンブスがヨーロッパに広め、貴族に浸透。固形物が考案されるようになり、大量生産ができるようになってからはご存知の通り、大人から子供まで、世界中で愛されています。ここでは、誰からも好かれるチョコレートの種類とその魅力をご紹介します。
ビターチョコレート
基本、カカオ豆を発酵、乾燥、焙煎したカカオマス40〜60％のチョコレートで、乳製品が入らないもののことです。ダークチョコレートとも言われる場合もあり、ほろ苦さが人気。
ミルクチョコレート
全脂粉乳、脱脂粉乳、クリーム粉乳などの乳製品入りのチョコレート。しっかりとした甘みがあり、大人はもちろん、子供にも愛されています。
ホワイトチョコレート
カカオ豆から取れる植物油脂、ココアバターに乳製品や砂糖などを加えて作る白色のチョコレート。ほかのチョコレートに比べ、強い甘味があります。
クーベルチュール チョコレート
基本、31％以上のカカオバターを含有するチョコレート。キャンディーやケーキなど細工に使われる特殊用途のものを指し、高級チョコとしても有名です。
生チョコレート
諸外国ではトリュフと呼ばれる柔らかいチョコレートを改良した日本独自のもの。チョコレートに生クリーム、洋酒などを混ぜた口どけのいい一品です。
タイプ別チョコレート
板チョコレート
チョコレートの基本とも言える、板状のチョコレート。生活している中で一番馴染みのあるタイプではないでしょうか。英語ではチョコレートバーと呼ばれています。
クランチチョコ
ザクザクとした食感のシリアルやナッツが入ったクランチチョコ。ホワイトチョコレートやストロベリーチョコレートなど味の種類も豊富です。
シーシェル
型に流し込んだチョコレートに、殻のように空洞を作り、クリーム、ジャム、ナッツなどを入れたもので、お土産などでよく見られます。
トリュフ
チョコレートに生クリームを混ぜ合わせたガナッシュを中央に入れたもの。ココアパウダーをまぶしているものが多く、高級食材トリュフが由来なのだとか。
割れチョコ
その名の通り割れたチョコレート。同じ成分でも商品にならないものや、お菓子作り用として販売されているものが多く、値段も割安です。
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チョコレートに関する質問
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いつもお世話になっております。 m(__)m まだ何故か？働いているのですが。。 バレンタインデーのお返しで何がお勧めかでとても迷っています。 ＞ベルギー王室御用達・・・ 響… |
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