ティファール マイブレッド OW5511JP 価格比較

メーカーのレシピはちょっとヒドいですね。スーパーに売っている食パンとかのスカスカのものが好きな訳では決してないのですが、ティファールレシピはあまりにズッシリしすぎ。料理オンチのイギリス人が適当に作ったかのようなパンになっちゃいます。焼きたては、大失敗でない限りそこそこ美味しいものですけど、いったん冷めたらトーストしてもゴワゴワです。そこでオリジナルレシピを試行錯誤してみました。 今回は、ティファールの言うところの1斤分の材料で、1.5斤分の体積まで膨らんだパンです。 ズシっと感を大幅に減らしますが、日本のスーパーに売ってるような食パンみたいな甘いのではなく、本場っぽさも残します。 ＜材料＞ 砂糖（上白糖）15g 食塩　6g スキムミルク　8g 水（15度〜20度程度）　220g 強力粉（安物でOK）　320g マーガリン　16g イースト（できれば赤サフ）　4.5g ※ティファールのレシピよりも水がかなり多いですがそもそもティファールのレシピが水が少なすぎ、かつ発酵時間が短すぎると思います。 ＜作り方＞ キッチンスケール（0.1g単位で計れるものが望ましいです）にパンケースを乗せて0.0g表示にしておきます。 キッチンスケールの表示を見ながら上記の材料を上から順に投入していきます。 水はケトルなどから注ぎ入れると良いです。 水と強力粉とイーストの量は厳密に計って下さい。（砂糖・塩・スキムミルク・油は割とルーズでイケます） マーガリンもしくはバターは、4つくらいに分けて粉の上にプスプスささるように落とせばOK。 イーストは粉の中央にスプーンで丁寧に置いて下さい。（フチの方は水分があがってきているので濡れてしまい、いきなり発酵が始まってよくありません） 手間が惜しくなければ、イーストは後入れのほうが良いです。 ちなみに発酵行程でスレスレのところを狙うレシピなので、気温によってイーストの量は微調整が必要かもしれません。 パンケースを本体にセットします。 電源を入れて本体内のレシピから、ブリオッシュコース1.5斤サイズで焼き色は普通もしくは濃いめを選んで下さい。 （食パンコースほど焼き色がつかず、また焼き時間も短か目ですので、濃いめを選択してやっと普通くらいの焼き色になります） イーストを後入れする場合は、コネ行程でビショビショの水分が粉に吸われて生地っぽくある程度まとまったくらいのタイミングであらかじめ小皿に計りとっておいたイーストを投入します。最初からセットする場合はほったらかしです。とちゅうでレーズン等の材料を入れる合図がきますが無視して構いません。 ブリオッシュコースは普通の食パンコースよりもコネ＋発酵時間が長いのが特徴です。他社の機種ではこれが普通ですけどね。ちなみに、発酵のラストスパートで目に見えてグーーーンと背が高くなり焼きの開始時点でちょうどパンケースの一番上のラインまで膨らむはずです。そうならなければ、強力粉かイーストか水分量/温度で調整して下さい。 焼きが終わっても30分くらいはそのまま置いておいて下さい。もし時間があるようでしたら、焼き終わってから追加で「焼き」のみのコースを選んで焼き色は薄めで20分ほど追加で焼いたほうが美味しいかもしれません。 その後パンケースが、やけどしない程度の温度になってから取り出します。 甘ったるくない、肉や卵や野菜などともよく合う、それでいて日がたってもカッチンコッチンでない美味しい食パンになりますよ。 イーストが赤サフならもうちょっと塩を増やして、しっかり塩味を感じるくらいのパンにもできます。 付け合わせなしでそのままでもじゅうぶん美味しいですよ。 ぜひ試してみて下さい。

五月 粉の量を測る際うっかりして、計器の上に容器を変な載せ方でリセットかけたようで小麦粉だけ何グラムかわからなくなってしまったのですが、それが功を奏して良いのが焼けてしまいました。 砂糖16g スキムミルク8.5g 卵小さめ2個 塩6g 米酢20g 全ての合計が240gになるまで水を足す 強力粉をなんとなく少なめに上から入れて、そこに六分割くらいでバター(塩入り)20g マイブレッドの設定は、ブリオッシュコース、1.5斤、焼きは濃いめですぐにスタート クレープ生地のような感じにシャバっと混ざってきたら 混ぜ作業が進んでいるその状態のまま小麦粉を数回にわけて上から足していきます なんとなく良い硬さになるように粉をふりかけていく感じ いい感じになったとこでモルトパウダー3gも入れました ベンチタイム(生地を休めているような動きのない時間)のあとの動きだしで、イースト4gをこれまた数回に分けてかけました あとはほったらかしです モルトパウダーを入れたのは外側にクリスピーな感じを出したかったこと 酢は日もちさせたかったので入れました 高さは過去最高レベル 大きめの巣がそこそこありますが、柔らかくて食べやすいです 冷凍せず4日経っても美味しい食パンでした

リッチ系はしつこい気がしたので半分もとに戻しました 砂糖16g 塩6g スキムミルク8g 液体250g ・卵の白身のみ1個 ・酢15g ・水(卵白が30g程度ならば205g程度) 強力粉320g マーガリン16g イースト4.5g ブリオッシュコース　1,5斤　濃いめ 案の定、夏場はイーストをかなり減らす必要があると思います。