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フライ返しを選ぶ際は、以下の2点に気をつけましょう。
1.使用している鍋と相性のよい「素材」かどうか
2.自分にとって使いやすい「形」かどうか
自分にとって使い勝手のよいものを選んで、長く付き合いましょう♪
フライ返しを「素材」から選ぶ
フライ返しにはいくつかの素材があります。お使いの鍋がテフロン加工のものなら、表面を傷つけないシリコンやナイロン製のものが良いでしょう。しかし鉄鍋などの場合は、それらではやわらかすぎるので、ステンレス製などを選ぶ必要があります。
ステンレス
ステンレスは薄く加工でき、崩れやすい物の下にもすっと入ります。ただしフッ素加工を傷つけやすいので注意。
シリコン
やわらかい素材なので、フッ素加工の鍋でも表面を傷つけず使えます。カラフルな色展開で見た目も楽しいです。
ナイロン
適度な弾力があり、鍋の表面に合わせて形を変えるので、料理を楽にひっくり返すことができます。
木
使用前はしばらく水につけておきましょう。先に十分な水を含ませることで、汚れなどが染み込みにくくなります。
フライ返しを「形」から選ぶ
炒め物を混ぜたり、こんがり焼けるようフライパンに押し付けたりと、フライ返しという名前以上に用途が広いこの道具。料理をひっくり返すにはベーシックタイプ、まぜるにはロングタイプが良いでしょう。また、崩れやすい料理には穴なしタイプが向いています。
ベーシック
ホットケーキやソテーなど、料理をひっくり返すならこの形が便利です。崩れやすい料理には幅広のものを。
ロング
炒め物などをかき混ぜるならこのタイプが便利。ただしお好み焼きなど大きな物をひっくり返すのには向きません。
穴あき
料理に空気を巻き込んで余分な油や水分を飛ばしたり、味を全体にいきわたらせるのに便利なタイプです。
穴なし
煮魚など、とても崩れやすい料理を持ち上げる場合は、穴なしタイプでしっかりと支えましょう。
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