フライパン 通販 価格比較

古くから使われ、プロの料理人の愛用者も多い鉄製のフライパン。熱伝導にすぐれ、油のなじみがいいところが特徴です。さらに、高温にも耐えられる丈夫さもポイントです。しかし、鉄は酸化しやすいのでサビの原因になり、焦げ付きやすいという欠点もあります。新品では、さび止めの塗装が付いている場合が多く、油がなじみにくく、焦がしてしまうことも多いですが、慣れれば使い勝手のよい一品になりえます。

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銅製のフライパンは、熱の伝わりがすぐれているため、具材をムラなく焼くことができます。一方、値段がやや高めで、キズが付きやすいという欠点もあります。さらに、黒ずみなどの汚れが付きやすいので、細かなお手入れが重要になってきます。お手入れ方法としては、柔らかめのスポンジで汚れを落とし、油をなじませておくのがオススメです。料亭やレストランでよく使われている素材でもあります。

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ステンレス製のフライパンは、サビにくいのがいちばんの特徴。サビが付きにくいので、お手入れも簡単で、スポンジなどでさっと洗うだけで汚れが落ちます。保温性にすぐれている一方、熱の伝わりが悪いので、焼きムラなどを起こしやすいのが難点です。普段お手入れするのが面倒な人に合った素材といえます。

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熱の伝導率がとてもよいアルミ製のフライパン。熱の伝わりがすぐれているので、細かい火力の調整に向いています。また、軽量なのも特徴的で、フライパンを振ったり、持ち上げたりする時に腕への負担が少ないです。しかし、高温やアルカリに弱く、強火で調理する料理には不向きといえます。弱火でソースを作ったりするときに適したフライパンです。

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チタン製のフライパンは、軽くて丈夫なのが特徴です。熱だけでなく、アルカリや酸にも強いので、耐久性にもすぐれています。いっぽう、厚みが薄く、熱伝導も悪いので温度ムラができやすいのが欠点ですので、焼き加減には注意が必要です。火の当たっているところだけを焦がしてしまう場合もあるので、まんべんなく火が通るようにしてください。

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