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リキュールとは、蒸留酒(スピリッツ)に薬草・果実などの香りや味をつけたお酒のことです。
カクテルの材料として世界中で楽しまれ、またお菓子の風味付けなどにも使われています。
スピリッツに使うお酒、香りつけに使う果物・ハーブ類ともに多種多様なため、リキュールには非常に多くの種類があります。
一般に、「果実系」「香草・薬草系」「ナッツ・種子系」「その他」の4種類に分類されますが、同じオレンジのリキュールをとっても、銘柄によって製法やスピリッツ、副材料などに違いがあるので、味わいや香りにさまざまな個性があります。
果実系リキュール
フルーツを原料にしたリキュールです。香草・薬草系に比べると歴史は浅いものの、今では生産量がもっとも多く、種類はフルーツの数だけ存在するとも言われています。甘い香りと味わいで親しみやすく、カクテルやお菓子作りには欠かせない存在です。
カシス
カシス(黒すぐり)を原料としたリキュール。カクテル「キール」や「カシスソーダ」の材料として有名です。
パッションフルーツ
南国フルーツの豊かな香りと、さわやかな酸味・甘味が特徴です。「パッソア」や「パッシモ」が有名です。
ピーチ
ピーチそのままの甘くまろやかな味わいで、ジュースやソーダ割りがおいしい人気のリキュールです。
ライチ
東洋をイメージして作られていて、ミステリアスなライチの香り・風味が特徴のリキュールです。
メロン
みずみずしいメロンのお酒。サントリー「ミドリ メロンリキュール」は美しい緑色とフルーティな味わいで人気。
ホワイトキュラソー
オレンジを使ったリキュールの「キュラソー」。無色透明なものを「ホワイトキュラソー」と呼びます。
オレンジキュラソー
果皮の色と樽熟成で、深みある褐色になったキュラソー。オレンジとブランデーが風味を引き立てあいます。
ブルーキュラソー
ホワイトキュラソーに青い色をつけたもの。定番カクテル「チャイナブルー」や「ブルーハワイ」に使います。
チェリー
チェリーのリキュールです。中でも、「ルクサルド マラスキーノ」は定番銘柄として知られています。
香草・薬草系リキュール
中世の修道院で作られていた薬酒の流れをくむ、長い歴史を持つリキュールです。
ハーブやスパイスはリキュールにとってもっとも重要な材料で、他の系統のリキュールにも副材料として使われています。ミント、アニス、アーティチョーク、リコリスなどが有名ですが、数十種類のハーブやスパイスをブレンドして作るのが一般的です。
カンパリ
独特のほろ苦さときれいな赤色で有名なリキュールです。ソーダ割りや食前酒として楽しめます。
リカール
スパイシーな香りと風味が人気のリキュールです。水やジュースで割ると飲みやすくなります。
シャルトリューズ
130種類もの薬草を使い、ブレンドによって色や味が異なります。「ジョーヌ(黄)」が有名です。
原材料
- オレンジ・ハーブなど
原材料
- アニス・リコリスなど
原材料
- 薬草
その他の香草・薬草系リキュール
※未成年者の飲酒は法律で禁じられています。お酒は二十歳になってから。
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リキュールに関するQ&A
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